第一节 甜品店概述 女人有两个胃，一个用来用饭，一个用来吃甜品。而这句话之后另有另一句话：女人的钱最好挣。当这两句话联合在一起，就得出了一个很简朴的结论：甜品市场“钱”景辽阔。

于是，甜品店也成为了近些年来比力盛行的创业方式，成为许多人的创业首选项目。但实际上，甜品的消费人群可不但单只是女性群体。曾有机构针对北上广等十几个都会举行了市场观察，观察效果显示有80%以上的被观察者都喜欢甜品，90%以上的人把甜品当做生活的一部门，而这些被观察的人群中则包罗了男女老小等各个年事层。

而这也讲明，甜品的市场远比你想象的更大。之所以会泛起这样的效果，与甜品自己的优势密切相关。首先，甜品都是以果蔬为原料，绿色康健，切合现代人对饮食的基本要求。其次，由于视觉上的享受、味觉上的刺激等，甜品已经成为年轻群体休闲娱乐的首选消费品。

不得不说，所有的甜品在“卖相”上都很是的吸引人，给用户视觉上的打击；同时在就餐情况、店面装饰等方面给用户更深的体验；最后，在口胃上征服用户，一把将其拿下。最后，甜品还是人们的减压首选产物。有数据讲明，凌驾一半的人在面临压力大、心情欠好的状况时，都市选择吃甜片的方式举行减压。

这是因为，甜品可以促进人体大脑中的神经传导物质血清素的排泄，有助于稳定情绪，抗忧郁减压。第二节 我国甜品店行业生长概况 中国自古以来对吃就很有研究。岂论是主食还是饮品，从食材到制作都精挑细作极为讲求。

中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的明白，在不停的实验中寻求着更为鲜味的食品制作灵感。近年来随着人们生活品质的不停提高，中国人的饮食结构也在发生着变化，西方舶来的甜品从生疏新鲜但不起眼变得日渐被人们所追捧。

这使得甜品在购物中心中也不停的变换着角色，正在实现灰女人到公主的华美变身。一、甜品店市场状况分析 (一） 甜品店市场状况分析 今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫与漂亮。时尚男女们从享受甜品冷饮的鲜味，到追求果品的康健养颜；从享受美食，到追求情和谐惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给忙碌的生活一个留白空间。

我们走访了大陆巨细咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有谋划一定品种的甜品，可是品种不齐全，内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业气氛。可是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量主顾。

（二）甜品店产物状况分析 我们选择将店设在商业区、四周有高校和住民区，周围是办公楼的集中地。在店面部署方面，最基本的是要做到清洁光明，窗明几净。用大笔款项装修店面绝对没有须要，主顾食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更体贴食物的口胃、营养与卫生。

只要甜品质量过关，店面整洁雅观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购雅致脱俗的碗碟，使主顾一看餐具就发生舒心感受，认为这个店够品味。

（三）甜品店市场特点分析 随着都会人民生活水平的不停提高也对饮料的消费提出新的要求。现在我国每年人均饮料消费量仅8公升，为世界平均水平的1/5，是西欧蓬勃国家的1/24，生长潜力很大。糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个向阳工业，市场前景很是广的一个工业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，况且全国除广东已外一遍空缺的市场，正是等你大显身手的时候。

（四）甜品店需求规模和趋势分析 在一个具有13亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国，饮料行业的生长前景和投资价值应该是比力乐观的。从饮料消费水平看，中国城乡住民人均饮料消费量还很低，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来。

从恒久趋向看，随着中国全面建设小康社会和都会化程序的加速，随着社聚餐饮业的生长和城乡住民的收入水平的逐年提高，饮料产物将成为越来越多的城乡住民的生活必须品的一个重要组成部门，消费群体将不停生长壮大，人均饮料消费量将继续保持上升势头，饮料产物社会需求总量仍将保持较快的增长速度。二、甜品业在各都会的生长分析 近年，甜品业如雨后春笋般蓬勃生长，不仅口胃日新月异，产物眼花缭乱，本土与外来的品牌也竞相争辉；甜品店逐渐拥有了越来越多稳定的客户，这些极具黏性的客户，也为其在购物中心里留下了一席之地。RET睿意德中国商业地产研究中心以北京、上海、成都、西安等8个主要都会的购物中心为研究样本，对6个品类，45个跨都会生长的甜品品牌深入研究，发现在差别的都会消费者对甜品有着差别的态度： 上海——独占鳌头，购物中心甜品品牌进驻数量最多的都会 众所周知，上海人口结构极其富厚，除了有来自差别省市的外来人口另有较多的境外人士，而当地人口也因为历史原因，恒久以来深受外来文化熏陶和影响，上海对各种文化的接受度均较高。

北京——文化中心，品牌数量紧随上海其后 作为首都，一个政治文化中心，先天优越的综合配景，对外来饮食文化一直有兼收并蓄的包容态度。成都——休闲都会，慢生活方式的典型代表，甜品业蓬勃水平高 成都一直以来是一个以休闲所闻名的都会，人们总是以一种悠然自得的方式在生活。一杯茶，一些小点即是成都人一日中最为惬意的时光。

同样，成都也是一个很有包容性的都会，外来人口凌驾40%。成都人对于食品总是充满着好奇，种种口胃都愿意实验，因此包罗甜品在内的各种餐饮在成都的蓬勃水平均较高。广州——广州甜品本土特色突出 食在广州，由于广州的气候原因。

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